Quali sughi e condimenti per la pasta?

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Azzurra99
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Iscritto il: 22/01/2011, 22:50

Quali sughi e condimenti per la pasta?

Messaggio da Azzurra99 »

A prescindere dal fatto che nei sughi l'ingrediente base è il pomodoro, tranne per quei condimenti che restano in bianco, di ingrediente che idea o abitudine avete per prepararli? Ho provato il sugo con melanzane e acciughe, con capperi e acciughe, con zucchini, con peperoni, con le olive, con capperi e olive, con piselli, con la carne (ragù), con i cuori del carciofo, con la pancetta dolce o affumicata...(con la carne e la pancetta certamente va consumata non spesso)....
I sughi li preparo, anzi è piu' mio padre che li prepara e cucina da quando abito con lui... : Chessygrin : ...ci mette sempre il peperoncino, oltre alle sue benefiche proprietà a noi piacciono piccanti, ci mette sempre le stesse verdure, il sedano, la cipolla e la carota tritati finemente, che non mancano mai in nessun sugo con il pomodoro e olio extravergine di oliva.
Le spezie a seconda dell'ingrediente, per esempio salvia, erba cipollina, origano, basilico....
Il pomodoro lo preferiamo di una solita marca, in barattolo con la polpa tritata fine, è buonissima e non ha quel sapore di conserva...
Come la condite la pasta? Quali sono le vostre attenzioni e accortezze/accorgimenti? :D
Naturalmente non possono mancare i sughi al pesce...
1986- Amenorrea secondaria. 1995- Emicranee e cefalee, primi segni di ipertensione. 1996- Psoriasi squamosa a placche, displidemia e insufficienza venosa. 2003- Ernia jatale con esofagite da reflusso di 2° e gastrite lieve. 2005-Ipertensione e tachicardia in terapia con Libradin e Inderal. 2006-Insufficienza venosa cronica. 2006-Glaucoma in terapia. 2007-Sindrome di Stein Leventhal, in terapia con Metforal 500. 2008- Lieve scoliosi dorsale con curve di scompenso cervicali e lombari. 2008- Artrosi cervicale con tre ernie e una protusione del disco. 2008-Psoriasi artropatica con sindrome SAPHO.- Sindrome dell'intestino irritabile, colite, dermatite atopica e da contatto, allergia al latte e derivati, allergia agli acari, lieve intolleranza al lattosio. In cura con Nerixia, Arcoxia, Metocal 1200, Didrogyl. 2010-BOD: Areola paracentrale di distrofia microcistica dell'endotelio corneale, FOD e FOS: lieve assottigliamento della rima neurale temporale in N.O. di piccolo diametro. 2010-Pseudocisti alla tiroide, controlli periodici. 2011-Cuoio capelluto: scalpo lipedematosi, lichen simplex cronico e tricoressi nodosa al vertice. OTC del nervo ottico: marcata riduzione di spessore a livello dei fasci nervosi inferiori e superiori bilateralmente in presenza di papilla con aspetto lievemente rilevato e non glaucomatoso almeno morfologicamente. 2012- Reumatologia: sindrome fibromialgica sub-clinica. Neurologia: cefalea intensiva, distimia, fibromialgia, terapia con Sertralina 50 mg.
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