DOLCI NATALIZI NAPOLETANI: GLI STRUFFOLI ed i ROCCOCO'

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rosaria1956
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DOLCI NATALIZI NAPOLETANI: GLI STRUFFOLI ed i ROCCOCO'

Messaggio da rosaria1956 »

STRUFFOLI:

Immagine

INGREDIENTI

500 gr. farina
3 uova
120 gr. zucchero
1 cucchiaio di burro morbido
buccia grattugiata di limone non trattato
oppure mezzo bicchierino di limoncello
250 gr. miele

per guarnire
confettini colorati di varie dimensioni
frutta candita

Disporre la farina a fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti tranne il miele ed impastare bene fino ad ottente un impasto morbido.
Con la pasta ottenute formate prima dei bastoncini e poi da questi tante palline
friggere un poco alla volta le palline in abbondante olio
e farle ben raffreddare su carta assorbente
(possono essere preparate e fritte anche uno o più gioni prima e conservate fredde in sacchetti per alimenti tipo quelli per congelare)
Mettere sul fuoco una casseruola capiente con il miele a fuoco basso e, quando tutto il mile sarà ben disciolto, versarvi dentro le palline fritte e, con una cucchiaia di legno per non farle rompere, mescolare bene fino a che saranno ben cosparse di miele.
Mettere in un vassoio da portata, magari componendoli a ciambella come da tradizione e guarnire con confettini colorati e frutta candita
Questa foto fà vedere le diverse fasi della lavorazione, poi vi metterò le mie foto, in genere io li preparo 4/5 giorni prima di Natale:
struffoliPreparazione.jpg
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ROCCOCO'

Immagine

INGREDIENTI:

1 kg. farina
gr 700 zucchero
25 gr. di pisto (mix di cannella, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, anice stellato, le drogherie napoletane in periodo natalizio, lo vendono già tutto miscelato in polvere)
2 gr. ammoniaca per dolci
mandorle tostate
scrorzette di arancia candite e cedro candito
tuorlo d'uovo
acqua q.b. per ottenere un impasto ben corposo

disporre la farina a fontana e mettere al centro lo zucchero, il pisto, l'ammoniaca e l'acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto ben corposo anche se vi renderete conto che resterà sempre un po' appiccicaticcio alle mani altrimenti poi i occocò risulterebbero troppo duri
aggiungere le mandorle e le scorsezze candite tagliate a piccoli pezzettini
arrotolare l'impasto e formare come tanti taralli
spennellare la superficie di tuorlo d'uovo ed informare ben distanti l'uno dall'altro perchè in cottura aumenta il volume
a 160° per mezz'ora
Gli amici sono quelle rare persone che ti chiedono "come stai" e poi ascoltano persino la risposta (anonimo)

Amare vuol dire sentire male a un braccio che non è il tuo (Paolo Zardi)

I nostri compleanni sono piume sulle ali del vento (Jean Paul Richter)

"Chi perde davvero non è chi arriva ultimo nella gara. Chi perde davvero è chi resta seduto a guardare, senza provare nemmeno a correre (Oscar Pistorius)__________________________________________________________________________________________


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http://anoilamalattiacifaunbaffo.blogspot.com/


LA RICERCA NON SI FERMA, QUELLO CHE NON E' POSSIBILE OGGI LO SARA' DOMANI COME QUELLO CHE ERA IMPOSSIBILE IERI E' STATO POSSIBILE OGGI (rosaria1956) Immagine


I MIEI ACCIACCHI: Artrite reumatoide a esordio infantile ma ipotizzata solo negli anni '80. Diagnosticata con certezza ad inizio anni '90. Nel 2000 si è associata una fibromialgia severa, dal 2002 ulcerazioni al colon, tirodite autoimmune con ipotiroidismo, fibrosi polmonare, dal 2006 glaucoma da cortisone ad entrambi gli occhi cui si è recentemente aggiunta una congiuntivite sicca, new entry: vitiligine da giugno 2012! Sono in terapia con FANS, steroidi e farmaci biotecnologici...e adesso in compagnia anche di un adenocarcinoma localmente avanzato stadio IIIB al polmone destro...ma ci do dentro :-)



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morghiporghi
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Iscritto il: 08/06/2009, 16:13

Re: DOLCI NATALIZI NAPOLETANI: GLI STRUFFOLI ed i ROCCOCO'

Messaggio da morghiporghi »

AAhhhhh che buoni gli struffoli !! :) Non ricordo l'anno di averli assaggiati

Un salutone Ermes
E' meglio morire in piedi piuttosto che vivere in ginocchio
Ernesto Che Guevara

Spondilite Anchilosante esordio circa una decina d'anni fa , ma diagnosticata nel 2007, Morbo di crohn anch'esso diagnosticato nel 2007 , epatite di tipo C sotto stretto controllo , in cura con Remicade ( Infliximab) da ottobre 2007 Da dicembre 2009 la mia infusione è stata spostata a nove settimane , e da oggi 19 aprile 2010 mi è stato calato anche il quantitativo di infliximab da 5mg/kg a 4,5 mg /kg Speriamo bene!In data 12/10 ho cominciato mio malgrado la terapia contro l'ipertensione con una compressa da 5mg di Norvasc "Questa mi mancava "
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